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2026年酒体设计师考试题及答案

一、单选题（每题2分，共20分）

1.在葡萄酒的酿造过程中，下列哪个阶段是酒精发酵的主要场所？（）

A.葡萄压榨B.酵母培养C.发酵罐D.陈酿桶

【答案】C

【解析】酒精发酵主要在发酵罐中进行。

2.白葡萄酒的酿造通常使用哪种类型的酵母？（）

A.野生酵母B.商业酵母C.人工酵母D.混合酵母

【答案】B

【解析】白葡萄酒酿造通常使用商业酵母以控制发酵过程。

3.以下哪种葡萄品种最适合酿造干型红葡萄酒？（）

A.霞多丽B.黑皮诺C.赤霞珠D.雷司令

【答案】C

【解析】赤霞珠适合酿造干型红葡萄酒。

4.葡萄酒中的单宁主要来源于？（）

A.葡萄皮B.葡萄籽C.葡萄梗D.酵母

【答案】A

【解析】单宁主要来源于葡萄皮。

5.以下哪种方法不适合用来提高葡萄酒的酸度？（）

A.添加石灰B.使用酸度调节剂C.苹果酸-乳酸发酵D.陈酿

【答案】A

【解析】添加石灰会破坏葡萄酒的pH平衡，不适合提高酸度。

6.葡萄酒的酒精度数通常用哪种单位表示？（）

A.度兰顿B.酒精度C.比重度D.糖度

【答案】B

【解析】葡萄酒的酒精度数通常用酒精度表示。

7.以下哪种葡萄品种适合酿造甜型白葡萄酒？（）

A.梅洛B.长相思C.维欧尼D.西拉

【答案】C

【解析】维欧尼适合酿造甜型白葡萄酒。

8.葡萄酒的陈酿过程中，哪种容器对葡萄酒的影响最大？（）

A.不锈钢罐B.橡木桶C.玻