基于多重PCR技术的三种食源性致病菌快速检测体系构建与应用.docx

基于多重PCR技术的三种食源性致病菌快速检测体系构建与应用

一、引言

1.1研究背景与意义

食品安全是全球性的重大公共卫生问题，与人们的健康和生活质量息息相关。食源性致病菌作为引发食品安全问题的重要因素，对人类健康构成了严重威胁。据世界卫生组织（WHO）估计，全球每年有数十亿人受到食源性疾病的影响，发达国家每年约有三分之一的人口感染食源性疾病，而在发展中国家，这一问题更为严峻。例如，美国每年约有4800万例食源性疾病患者，其中12.8万人入院治疗，3000人死亡。在我国，致病微生物引起的食源性疾病同样是威胁食品安全的主要问题，常见的有沙门氏菌食物中毒、蜡样芽孢杆菌食物中毒、副溶