某食品厂生产过程卫生管理.docx

某食品厂生产过程卫生管理

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及行业基础卫生标准，针对本厂食品生产易受污染、工艺流程复杂等特点，解决生产中存在的卫生死角、操作不规范、交叉污染风险等核心问题，实现规范管理、防控食品安全风险、提升产品品质的目标。

1、明确各生产环节卫生管理责任，消除隐患。

2、建立从原料到成品的全流程卫生控制体系。

(二)适用范围：覆盖生产部、质量部、仓储部、设备部等相关部门及车间主任、班组长、操作工、质检员、仓管员等岗位，正式员工、一线操作工均须严格遵守，外包维修人员、合作供应商送货人员参照执行，特殊情况需经质量部审批。

1、适用于所有食品生产活动，包括原料验收、加工、包装