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2026年社区便民餐饮、饮食安全及技能知识考试题与答案.pdf

2026年社区便民餐饮、饮食安全及技能知识考试题与答案.pdf

    2026年社区便民餐饮、饮食安全及技能知识考试题与答案

    一、选择题

    1．制作凉拌海蜇时，为了去除海蜇的咸涩味，通常需要提前用（）浸泡

    A.盐水

    B.糖水

    C.清水

    D.醋水

    正确答案：C

    2．制作水煮肉片时，最后淋热油这一步，通常使用的油温是（）

    A.三四成热

    B.六七成热

    C.八九成热

    D.一二成热

    正确答案：B

    3．制作蒸蛋羹时，为了使蛋羹更加嫩滑，通常需要加入什么？

    A、冷水

    B、热水

    C、温水

    D、牛奶

    正确答案：C

    4．制作凉拌木耳时，为了去除木耳的土腥味，泡发后应该（）

    A.用开水焯烫一下

    B.放入冰箱冷藏一段时间

    C.用醋浸泡

    D

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