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动物食品判断测试卷及答案

17.【判断题】食品污染的食品出现感官变化,加热处理可以消除对人体的危害。[判断题]*

对

错(正确答案)

18.【判断题】食品腐败变质的原因是温度的作用，以肌肉分解为特征。[判断题]*

对

错(正确答案)

19.【判断题】动物性食品污染只发生在动物养殖环节。[判断题]*

对

错(正确答案)

20.【判断题】内源性污染是活体动物自身携带的微生物或寄生虫进入食物链，造成动物性食品的污染，又称初次污染。[判断题]*

对(正确答案)

错

21.【判断题】食源性感染和食源性中毒都是食源性疾病，两者之间区别非常明显很容易区分。[判断题]*

对(正确答案)

错