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2025年第七章营养与食品安全复习卷含答案

一、选择题

1.以下哪种食物中富含优质蛋白质？

A.玉米

B.鸡蛋

C.土豆

D.葡萄

答案：B

2.以下哪种维生素有助于骨骼生长发育？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

答案：D

3.以下哪种食物中富含膳食纤维？

A.红薯

B.猪肉

C.面包

D.水果

答案：A

4.以下哪种矿物质对维持心脏功能有重要作用？

A.钾

B.钠

C.钙

D.铁

答案：A

5.以下哪种食品添加剂被用于防腐？

A.硫磺

B.明矾

C.苯甲酸钠

D.碳酸氢钠

答案：C

二、填空题

6.膳食纤维主要存在于_________类食物中。

答案：植物

7.蛋白质的生理功能包括_________、_________、_________等。

答案：构成身体组织、调节生理功能、供给能量

8.食品安全主要包括_________、_________、_________三个方面。

答案：食品卫生、食品营养、食品添加剂

9.食品中有害物质的主要来源包括_________、_________、_________等。

答案：环境污染、食品加工、食品添加剂

10.为了预防营养缺乏病，应采取_________、_________、_________等措施。

答案：平衡膳食