第四章幼儿营养与饮食2.ppt

第四章幼儿营养与饮食第一页，共25页。

优选第四章幼儿营养与饮食第二页，共25页。

第三页，共25页。

具有想象力和吃了还想吃，也不愿浪费的幼儿园学生餐第四页，共25页。

第一节幼儿需要的各种营养素营养：指机体从外界吸取需要的物质来维持生长发育等生命活动的作用。营养观：1、食物多样2、营养均衡3、总量控制第五页，共25页。

营养素是机体为了维持生命和健康，保证生长发育、活动和生产劳动的需要，必须从食物中获取必须的营养物质，以提供能量、机体的构成成分和组织修复以及生理功能调节所需的化学成分。第六页，共25页。

1、产能营养素即“热源质”，是指在人每天摄取的所有营养素中，在体内可以产生能量的营养素，在营养学上称之为“产能营养素”。（1）碳水化合物（2）脂类（3）脂类的作用2、非产能营养素（1）维生素（2）无机盐（3）水第七页，共25页。

幼儿所需营养素六大营养素蛋白质脂肪碳水化合物维生素矿物质水热量占比图第八页，共25页。

（一）蛋白质—生命的物质基础1、生理功能构成和修补机体组织调节机体的生理功能提高机体抵抗力提供热能运载功能提供必需氨基酸第九页，共25页。

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3、营养价值动物性蛋白—瘦肉类、蛋类、鱼类、奶类。植物性蛋白—面粉、大米、大豆及其制品2、组成必需AA：成人8种，幼儿9种（组氨酸）非必需AA：优