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2026年茶艺师中级职业技能考试笔试试题含答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.六大基本茶类中，发酵程度最高的是（）。

A.绿茶B.黄茶C.红茶D.黑茶

答案：D

2.下列水质指标中，对茶汤香气影响最直接的是（）。

A.总硬度B.永久硬度C.暂时硬度D.余氯

答案：D

3.传统潮汕“工夫茶”四宝中，不包括（）。

A.玉书碨B.孟臣罐C.若琛瓯D.茶筅

答案：D

4.在GB/T23776—2018中，审评大宗绿茶内质时，冲泡时间统一为（）min。

A.3B.4C.5D.6

答案：C

5.茶叶贮藏过程中，引起“陈味”的主要化合物是（）。

A.茶多酚氧化物B.氨基酸C.可溶性糖D.叶绿素

答案：A

6.下列茶树品种中，适制铁观音的是（）。

A.福鼎大白茶B.祁门种C.铁观音群体种D.云抗10号

答案：C

7.采用“高温快杀”工艺，主要目的是（）。

A.提高香气B.降低水分C.破坏酶活性D.增加氨基酸

答案：C

8.审评术语“显毫”描述的是茶叶（）特征。

A.香气B.汤色C.条索D.茸毫

答案：D

9.下列因素中，与普洱茶“渥堆”发酵无关的是（）。

A.叶温B.叶含水量C.氧气浓度D.光