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科学膳食考试题及答案

一、单选题（每题2分，共20分）

1.以下哪项不属于平衡膳食五类食物？（）（2分）

A.谷薯类B.蔬菜水果类C.畜禽鱼蛋奶类D.烟酒类

【答案】D

【解析】平衡膳食五类食物包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类和烹调油盐，烟酒类不属于平衡膳食范畴。

2.每日推荐摄入的蔬菜量是多少？（）（2分）

A.100克B.200克C.300克D.400克

【答案】D

【解析】中国居民膳食指南推荐成人每日摄入蔬菜300-500克，故400克为正确选项。

3.以下哪种食物富含维生素C？（）（2分）

A.牛奶B.鸡蛋C.橙子D.全麦面包

【答案】C

【解析】橙子富含维生素C，牛奶和鸡蛋富含蛋白质，全麦面包富含B族维生素。

4.钙的最佳食物来源是？（）（2分）

A.菠菜B.海带C.牛奶D.豆制品

【答案】C

【解析】牛奶是钙的最佳食物来源，菠菜虽含钙但草酸影响吸收，海带含碘丰富，豆制品含钙但吸收率低于牛奶。

5.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物营养？（）（2分）

A.煎炸B.蒸煮C.烧烤D.爆炒

【答案】B

【解析】蒸煮能最大程度保留食物中的维生素等营养成分，煎炸易产生有害物质，烧烤易产生焦糊，爆炒温度过高也会破坏营养。

6.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克烹调油？（）（2分）

A.10克B.25克C.30克D.50克

【答案】C

【解析】中国居民膳食指南推荐成人每天