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2026年食品安全与营养学知识考试题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品添加剂的生产

D.以上所有

2.以下哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中禁止使用？（）

A.山梨酸钾

B.苯甲酸钠

C.蔗糖

D.以上都不对

3.食品中污染物限量标准的制定主要依据是（）。

A.食品的市场价格

B.食品的消费量

C.食品的品牌知名度

D.食品的包装设计

4.以下哪种行为不属于食品安全风险交流的范畴？（）

A.政府部门发布食品安全信息

B.行业协会组织企业间交流

C.媒体报道食品安全事件

D.食品企业自行发布营销广告

5.超市销售的自制生鲜食品，保质期一般不超过（）。

A.2小时

B.4小时

C.6小时

D.8小时

6.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.食品生产许可证编号

B.食品成分表

C.食品生产日期

D.食品的营销口号

7.以下哪种食品容易受到黄曲霉毒素污染？（）

A.大米

B.小麦

C.花生

D.玉米

8.食品安全国家标准中，关于致病微生物限量要求的主要依据是（）。

A.微生物的繁殖速度

B