食堂油锅起火就餐人员疏导演练预案.docx

食堂油锅起火就餐人员疏导演练预案

一、演练目的

为规范食堂油锅起火应急处置流程，检验食堂火灾应急预案的实用性和可操作性，提升食堂管理人员、工作人员及就餐人员对初期火灾的处置能力和应急疏散逃生能力，明确各应急小组在火灾处置过程中的职责分工，确保发生油锅火灾时能够快速反应、高效处置、有序疏散，最大程度避免人员伤亡和财产损失，特制定本疏导演练预案。

二、演练适用范围

本预案适用于单位内部主食堂一楼所有区域，涵盖就餐大厅、打餐窗口、操作间、储物间、出入口及周边疏散通道，演练模拟场景为食堂午间就餐高峰时段，炸制操作间油温过高引发食用油自燃起火，就餐人员约820人，符合单位日常就餐人流峰值标准。

三、演练