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学校食堂卫生管理制度

一、总则

为切实保障全校师生的身体健康和饮食安全，规范学校食堂管理，营造安全、卫生、文明的就餐环境，依据国家相关法律法规及教育部门对学校食堂管理的要求，结合本校实际情况，特制定本制度。本制度适用于学校食堂的所有从业人员以及与食堂运营相关的各项活动。食堂卫生管理坚持“预防为主、全程控制、责任到人、持续改进”的原则，确保为师生提供安全、营养、卫生的餐饮服务。

二、机构与人员管理

（一）管理机构与职责

学校成立食堂卫生管理工作小组，由学校主管领导牵头，成员包括后勤管理部门负责人、食堂负责人及从业人员代表。明确各成员职责，定期召开卫生安全工作会议，研究解决食堂卫生管理中存在的问题，督促各项卫生制度的落实。食堂负责人为食堂卫生安全第一责任人，全面负责食堂日常卫生管理工作。

（二）从业人员健康管理

食堂从业人员必须持有效的健康证明和食品安全知识培训合格证明上岗。每年进行一次健康体检，必要时进行临时健康检查。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从业人员出现发热、腹泻、咽部炎症等有碍食品安全病症时，应立即脱离工作岗位，待治愈并取得医疗机构证明后方可重新上岗。

（三）从业人员个人卫生

从业人员应保持良好的个人卫生习惯。上岗前必须穿戴整洁的工作衣帽，头发不