香精工艺学考研真题.pdfVIP

科目代码

一、（包括分，共分）

、香树脂：用浸提香料植物渗出的树样物质所得的香料品，成

不应含有原用的溶剂和水分

、食用香精：是种能够赋予食品或其他加香产品（如：药品、牙等）香

味的混合物

、体香：亦可称为中段香韵，是香精体香气，每个香精的体香气都应有其

各自的特征，它代表着这个香精的体香气

、气势（香势）：亦可称为香气强度，是指香气本身的强弱程度。这种强度可

通过香气阈值来判断，阈值越小强度越大，反之。

、香草：在食用调香、调味食用其叶子或叶子和茎的软茎植物。香草属于辛

香料的范畴。

二、填空题包括空，每空分，共分

、香料是在一定浓度下具有（）或（）的、用于配制（）

香气香味香精