2025年职业技能“营养配餐员”理论知识考试题库（附含答案）.docxVIP

2025年职业技能“营养配餐员”理论知识考试题库（附含答案）

一、选择题

1.营养配餐员的主要工作内容不包括以下哪项？

A.设计营养平衡的食谱

B.指导食品加工过程

C.分析食品成本

D.检查餐厅卫生

答案：D

2.以下哪种营养素是人体必需的氨基酸？

A.脂肪酸

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.维生素

答案：C

3.成人每日蛋白质的推荐摄入量是多少？

A.0.8g/kg体重

B.1.2g/kg体重

C.1.5g/kg体重

D.2.0g/kg体重

答案：A

4.哪类人群需要增加蛋白质的摄入量？

A.婴幼儿

B.老年人

C.孕妇

D.所有人群

答案：C

5.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大豆

B.玉米

C.肉类

D.蔬菜

答案：C

6.以下哪种维生素有助于铁的吸收？

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素E

答案：C

7.哪种矿物质是骨骼和牙齿的主要成分？

A.钙

B.磷

C.镁

D.铁答案：A

8.哪类人群需要增加钙的摄入量？

A.青少年

B.中老年人

C.孕妇

D.所有人群

答案：B

9.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.精细粮

C.肉类

D.蔬菜

答案：A

10.以下哪种营养素有助于视力维持？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C