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药膳师培训试题及答案

一、单选题（每题1分，共15分）

1.药膳配方中，以下哪项属于君药？（）

A.补气药B.活血药C.引经药D.滋阴药

【答案】A

【解析】君药是方剂中起主要治疗作用的药物。

2.药膳制作中，煎煮时间一般应为（）。

A.10-15分钟B.20-30分钟C.30-40分钟D.40-50分钟

【答案】B

【解析】煎煮时间应根据药物性质调整，一般20-30分钟较为适宜。

3.以下哪种食材具有补气养血的功效？（）

A.羊肉B.黑豆C.红枣D.鸭肉

【答案】C

【解析】红枣具有补气养血的功效。

4.药膳配伍中，以下哪项属于佐药？（）

A.主要药物B.辅助药物C.引经药D.滋阴药

【答案】B

【解析】佐药是辅助君药起作用的药物。

5.以下哪种食材具有清热解毒的功效？（）

A.羊肉B.黄瓜C.黑芝麻D.鸭肉

【答案】B

【解析】黄瓜具有清热解毒的功效。

6.药膳制作中，以下哪种方法适合煎煮滋补类药材？（）

A.沸煮B.煎煮C.炖煮D.炒煮

【答案】C

【解析】炖煮适合煎煮滋补类药材。

7.以下哪种食材具有润肺止咳的功效？（）

A.羊肉B.梨C.黑芝麻D.鸭肉

【答案】B

【解析】梨具有润肺止咳的功效。

8.药膳配伍中，以下哪项属于使药？（）

A.主要药物B.辅助药物C.引经药D.滋阴药

【答案】C

【解析】使药是引导药力到达病所的药物。

9.以下哪种食材具有补钙的功效？（）

A