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专项垃圾分类培训手册

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一、厨余垃圾分类概述 4

二、厨余垃圾的主要来源 5

三、厨余垃圾的典型特征 6

四、厨余垃圾分类原则 8

五、厨余垃圾投放要求 10

六、厨余垃圾收集规范 14

七、厨余垃圾暂存要求 16

八、厨余垃圾运输要求 19

九、厨余垃圾处理流程 20

十、厨余垃圾减量方法 22

十一、厨余垃圾常见误区 25

十二、厨余垃圾混投问题 27

十三、厨余垃圾异物识别 28

十四、厨余垃圾现场指导 30

十五、厨余垃圾培训要点 32

十六、厨余垃圾操作标准 34

十七、厨余垃圾设施管理 36

十八、厨余垃圾台账管理 38

十九、厨余垃圾安全防护 40

二十、厨余垃圾卫生管理 43

二十一、厨余垃圾监督检查 44

二十二、厨余垃圾绩效评估 46

二十三、厨余垃圾应急处置 47

二十四、厨余垃圾持续改进 51

厨余垃圾分类概述

（一）厨余垃圾的定义与内涵

厨余垃圾是指在家庭、餐饮、机关及企事业单位等日常餐饮活动中，产生的属于易腐烂、含水率高的有机废弃物，包括剩菜剩饭、菜叶、果皮、花果核、茶叶渣、咖啡渣、骨头（鱼肉、禽骨）、菌菇类、蛋壳（含鸡粪、猪粪等禽畜排泄物）、骨头汤、动物内脏等。

该类别垃圾区别于城市生活垃圾中的非有机部分