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乳品中乳酸菌检测实验报告

一、实验材料与仪器设备

（一）实验材料

待测样品：采集市售巴氏杀菌乳2份（编号A、B）、常温酸奶2份（编号C、D），均为密封包装，采样后置于4℃冷藏环境暂存，确保样品新鲜度。

培养基：MRS培养基（用于乳酸菌的分离培养与计数），购自某生物科技有限公司，成分包括蛋白胨10.0g、牛肉膏10.0g、酵母膏5.0g、葡萄糖20.0g、吐温-801.0g、磷酸氢二钾2.0g、乙酸钠5.0g、柠檬酸二铵2.0g、硫酸镁0.2g、硫酸锰0.05g、琼脂15.0g，蒸馏水1000mL，pH值调至6.2±0.2；改良MC培养基（用于乳酸菌的初步鉴别），主要成分有胰蛋白胨5.0g、大豆蛋白胨5.0g、酵母膏5.0g、葡萄糖20.0g、乳糖20.0g、碳酸钙10.0g、琼脂15.0g、中性红0.03g，蒸馏水1000mL，pH值6.0±0.2。

试剂：生理盐水（0.85%氯化钠溶液），经121℃高压灭菌20min；75%医用酒精，用于实验器具表面消毒；革兰氏染色液（结晶紫染液、碘液、95%乙醇、番红复染液），用于乳酸菌的形态学鉴定。

耗材：无菌培养皿（直径90mm）、无菌移液管（1mL、10mL）、无菌离心管（50mL）、无菌均质袋、一次性无菌手套、酒精灯、接种环、载玻片、盖玻片等。

（二）仪器设备

立式压力蒸汽灭菌器（型号：LDZX-50KBS），用于培养基、试剂及实验器