2025年中职第三学年（食品营养与健康）营养配餐技能测试试题及答案.docVIP

2025年中职第三学年（食品营养与健康）营养配餐技能测试试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共40分）

每题有一个正确答案，请将正确答案填在括号内。(总共20题，每题2分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括号内)

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.米饭B.苹果C.鸡蛋D.黄瓜

2.人体必需的脂肪酸是（）。

A.油酸B.亚油酸C.软脂酸D.硬脂酸

3.维生素C的主要食物来源是（）。

A.谷类B.肉类C.新鲜蔬菜和水果D.奶类

4.以下哪种矿物质对维持骨骼健康最重要？（）

A.铁B.钙C.锌D.镁

5.膳食纤维主要存在于（）。

A.肉类B.蛋类C.蔬菜、水果和全谷类D.奶类

6.以下哪种食物血糖生成指数较低？（）

A.白面包B.米饭C.燕麦D.土豆

7.蛋白质的基本组成单位是（）。

A.脂肪酸B.氨基酸C.葡萄糖D.核苷酸

8.人体能量的主要来源是（）。

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

9.以下哪种食物属于碱性食物？（）

A.肉类B.蛋类C.蔬菜