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2026年营养学与健康管理课程重点试题

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.某中年男性长期摄入高脂肪食物，体检发现血脂异常，医生建议增加膳食纤维摄入。以下哪种食物是膳食纤维的最佳来源？

A.精制米面

B.豆制品

C.全谷物和蔬菜

D.动物肝脏

2.以下哪种营养素缺乏可能导致儿童发育迟缓、免疫功能下降？

A.维生素D

B.维生素B12

C.维生素C

D.叶酸

3.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

4.某患者因慢性胃炎需调整饮食，以下哪种烹饪方式最不利于胃黏膜恢复？

A.蒸煮

B.煎炸

C.煮粥

D.煲汤

5.地中海饮食的核心原则不包括以下哪项？

A.增加橄榄油摄入

B.限制红肉消费

C.多吃加工食品

D.摄入适量鱼类

6.以下哪种运动类型最适合老年人改善骨密度？

A.球类运动

B.力量训练

C.跳跃运动

D.游泳

7.长期熬夜可能导致哪种营养素代谢紊乱？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素B族

8.中国居民膳食中常见的“隐性饥饿”主要指缺乏以下哪种营养素？

A.蛋白质

B.维生素A

C.钙

D.铁

9.某糖尿病患者需控制血糖，以下哪种食物的升糖指数（GI）最低？

A