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“洞淘鲜”小吃介绍

A.1墨鱼饼

洞头盛产墨鱼，墨鱼剖开后晒成墨鱼干，是珍贵的水产品，远销福建、广东、台湾等地。过去，渔民们生计艰难，聪明的渔妇们就在墨鱼内囊上动脑筋，挑出能吃的部分，摊煎笼蒸，加工成饼状，墨鱼饼营养丰富，既当饭，又当菜，为渔民渡过生计难关。

图A.1墨鱼饼

A.2紫菜丸

洞头作为“中国紫菜之乡”，紫菜是海岛洞头最富特色的农产品。过去物资匮乏，渔民出海需携带便于保存的食物，便将紫菜与猪肉结合，发明了紫菜丸子。紫菜丸既保留紫菜的清香与营养，又锁住肉的鲜美，油而不腻，成为渔民出海时的便携美食。在洞头的传统酒宴中，紫菜丸子扮演着重要角色，寓意“圆圆满满”，体现了洞头人对生活圆满的向往。

图A.2紫菜丸

A.3泡圆

相传，古时洞头渔民出海捕鱼，常因风浪颠簸、寒湿侵袭而身体不适。为补充能量、驱寒祛湿，渔民将海里的鲜鱼与山地产的番薯粉的巧妙结合，既去除了鱼腥味，又渗入油香，使得泡圆鲜香兼备，有韧性，有嚼劲。尤以刚出锅时，用竹签一穿，像撸串一样地品尝，有别样的风味。前几年温州举办“拦街福”，洞头小吃泡圆展位吸引不少游客，人手一串，沿着展街一路品尝，成为一道风景。

图A.3泡圆

A.4鱼丸

洞头渔民世代以海为生，为保存新鲜鱼肉并方便食用，发明了将鱼肉捶打成泥、加入淀粉揉捏成丸的烹饪方法。最初，鱼丸形状不规则，形似珊瑚，半透明玉白，被当地人亲切称为“鱼羹”。每逢节庆或家