苏教-八下生物--9.23.1 源远流长的发酵技术 同步练习.pdfVIP

第9单元生物技术

第二十三章日常生活中的生物技术

第一节源远流长的发酵技术

基础过关全练

知识点1发酵技术与食品生产

1.(2022江苏盐都第一共同体期中)利用发酵技术可以制作许多食品，下列属于发酵食品的是

（）

A.火腿肠B.方便面C.水果罐头D.酸奶

2.世界食品(深圳)博览会于2023年5月10日在深圳国际会展中心开幕，发酵食品成为本届展

会的一大亮点。下列有关发酵的说法中错误的是（）

A.发酵过程需要保持一定的温度B.微生物的发酵不会影响食品的品质

C.发酵食品是微生物发酵的产物D.现代发酵技术能大规模生产发酵产品

3.北魏贾思勰的《齐民要术》一书中记载了制作泡菜的方法，由此可见，至少一千四百多年

前，中国就有制作泡菜的历史了。下列说法错误的是（）

A.制作泡菜利用的是乳酸菌B.泡菜属于传统发酵食品

C.制作泡菜不需要密封