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2026年食品安全食品营养与安全知识判断题库

一、单选题（每题2分，共20题）

1.食品添加剂在规定范围内使用，不会对人体健康产生任何危害。

2.紫菜、海带等海产品中富含的碘元素是人体必需的微量元素。

3.儿童和青少年每日钙摄入不足可能导致骨质疏松症。

4.超市售卖的预包装食品必须标注生产日期、保质期和食品生产许可证号。

5.发芽马铃薯中的龙葵素含量较高，食用前需彻底煮熟。

6.食品标签上的“无添加糖”意味着该食品完全不含任何糖类物质。

7.熟肉制品在室温下放置超过2小时不宜食用。

8.豆浆和蜂蜜是婴幼儿辅食的良好选择。

9.食品中的重金属污染主要来源于工业废水排放和农业化肥使用。

10.高盐饮食会增加患高血压和胃癌的风险。

二、多选题（每题3分，共10题）

1.以下哪些食物容易受到黄曲霉毒素污染？（）

A.玉米

B.大米

C.橘子

D.花生

2.膳食纤维的主要作用包括：（）

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.增加饱腹感

D.提供能量

3.以下哪些食品添加剂属于防腐剂？（）

A.山梨酸钾

B.乳酸钙

C.亚硝酸钠

D.维生素C

4.儿童缺铁可能导致：（）

A.贫血

B.免疫力下降

C.记忆力减退

D.生长发育迟缓

5.食品标签上必须标明的信息包括：（）

A.生产商名