原创力文档小学厨师考试题目及答案真题下载
一、填空题（每题3分，共15分）
1.炒菜时，一般先放的调料是（）。
2.蒸米饭时，水和米的比例一般是（）。
3.切土豆丝时，土豆丝的厚度大约是（）。
4.制作凉拌黄瓜时，需要加入的主要调料是（）。
5.煎鸡蛋时，一般用（）火。
二、选择题（每题4分，共20分）
1.以下哪种蔬菜适合生吃？（）
A.土豆B.黄瓜C.茄子
2.炒青菜时，应该（）。
A.大火快炒B.小火慢炒C.中火炒
3.制作红烧肉时，需要提前将肉（）。
A.焯水B.油炸C.腌制
4.煮面条时，水开后应该
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