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高级粮油化验员模拟考试试题及答案.docx

高级粮油化验员模拟考试试题及答案.docx

    高级粮油化验员模拟考试试题及答案

    考试时长：120分钟满分：100分

    一、判断题（总共10题，每题2分，总分20分）

    1.粮油样品的采集应采用随机分层抽样法，以保证样品代表性。

    2.粮油中水分含量的测定通常采用烘干法，该方法适用于所有类型的粮油样品。

    3.粮油酸价越高，说明其酸败程度越严重。

    4.粮油中过氧化值的测定采用碘量法，该方法对样品的预处理要求较高。

    5.粮油中蛋白质含量的测定通常采用凯氏定氮法，该方法精度较高但操作复杂。

    6.粮油中脂肪含量的测定通常采用索氏提取法，该方法适用于含水量较高的样品。

    7.粮油中维生素

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