2025年天津科技大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷及答案.docxVIP

2025年天津科技大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

选择题（20分）

1.下列细菌中，能引起食品“胀罐”现象的主要是（）。

A.乳酸杆菌

B.酵母菌

C.丁酸梭菌

D.大肠杆菌

2.在食品工业中，用于制作酸奶的益生菌主要是（）。

A.双歧杆菌

B.醋酸杆菌

C.枯草芽孢杆菌

D.黄曲霉

3.细菌的芽孢是（）。

A.繁殖结构

B.休眠结构

C.运动结构

D.营养结构

4.食品中大肠菌群检测的国家标准是（）。

A.GB4789.1-2016

B.GB4789.2-2016

C.GB4789.3-2016

D.GB4789.4-2016

5.微生物发酵生产谷氨酸的主要菌种是（）。

A.大肠杆菌

B.乳酸杆菌

C.谷氨酸棒杆菌

D.醋酸杆菌

6.下列微生物中，属于真核生物的是（）。

A.乳酸菌

B.酵母菌

C.沙门氏菌

D.芽孢杆菌

7.巴氏杀菌的温