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2026年食品安全法规与操作规范练习题

一、单项选择题（共10题，每题2分，计20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者未建立并执行从业人员健康管理制度，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告，拒不改正的，处（）罚款。

A.1万元以下

B.2万元以下

C.5万元以下

D.10万元以下

2.食品添加剂使用时，应当符合（）的规定，不得添加非食品添加剂原料。

A.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）

B.《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881）

C.《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762）

D.《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》（GB13432）

3.下列哪种食品不得使用食品添加剂？（）

A.碳酸饮料

B.婴幼儿辅食

C.自制腌菜

D.方便面

4.食品生产过程中，从业人员的手部消毒剂应当符合（）要求。

A.GB2760

B.GB14881

C.GB15979

D.GB/T5750

5.食品贮存时，下列做法错误的是？（）

A.先入库的食品放在外面，后入库的放在里面

B.防止食品交叉污染

C.使用防鼠、防蝇设施

D.将食品直接放在地面上

6.食品标签上必须标明的内