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公共营养学基础与临床应用考试

考试时长：120分钟满分：100分

一、单选题（总共10题，每题2分，总分20分）

1.膳食纤维的主要功能不包括以下哪一项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.增强免疫力

2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.精制米面

B.豆制品

C.油炸食品

D.糖果

3.维生素C的主要功能是？

A.组成血红蛋白

B.促进钙吸收

C.维持皮肤健康

D.参与能量代谢

4.以下哪种矿物质缺乏会导致骨质疏松？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

5.膳食中脂肪摄入过多可能导致的健康问题不包括？

A.肥胖

B.高血脂

C.心血管疾病

D.胰腺炎

6.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.牛油果

C.蛋黄

D.鸡肉

7.膳食纤维摄入不足可能导致？

A.便秘

B.血糖波动

C.肠道菌群失衡

D.以上都是

8.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素B1

B.维生素C