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中式面点师顺序抽二测试卷及答案.docxVIP

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  • 2026-07-19 发布于浙江
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中式面点师顺序抽二测试卷及答案.docx

    中式面点师顺序抽二测试卷及答案

    您的姓名：[填空题]*

    _________________________________

    您的班别：[单选题]*

    ○23面点专业1

    ○23面点专业2

    ○23面点专业3

    ○23面点专业4

    ○23烹饪大专

    ○23面点贯通

    1.调制熟粉团面团时，需注意配料要精确.水量要适中，以及（）要掌握得当。[单选题]*

    A.配料要准确(正确答案)

    B.火候要适宜

    C.调味可随意

    D.器皿要固定

    2.在制作熟粉团时，调制生坯的过程中（）需要精确掌握。[单选题]*

    A.火候(正确答案)

    B.湿度

    C.水温

    D.时间

    3.在制作广式咸水角的过程中

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