1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 资格/认证考试
  5. 营养师考试

中式烹调师模拟考试十二测试卷及答案.docxVIP

  • 1
  • 0
  • 约1.76万字
  • 约 49页
  • 2026-07-19 发布于浙江
  • 举报

中式烹调师模拟考试十二测试卷及答案.docx

    中式烹调师模拟考试十二测试卷及答案

    您的姓名：[填空题]*

    _________________________________

    请输入您的班别：[填空题]*

    _________________________________

    1.在以下烹饪技法中，适宜采用小火慢热的是（），[单选题]*

    A.爆、炒、汆

    B.炖、煨、焖(正确答案)

    C.烧、煮、烩

    D.炸、煎、烤

    2.构成蛋白质的基本结构单元是含有氨基的有机酸，即（）。[单选题]*

    A.无机盐

    B.矿物质

    C.蛋白质(正确答案)

    D.脂肪

    3.为了便于干货原料进行切配与烹制，其核心处理步骤是使其（）。[单选

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >