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2026年营养学专业考试营养配餐设计与实践题

一、单项选择题（每题2分，共20分）

说明：请选择最符合题意的选项。

1.在为孕早期妇女设计膳食时，应优先保证摄入充足的（）。

A.维生素C

B.叶酸

C.钙

D.蛋白质

2.以下哪种食物是老年人膳食中优质蛋白质的最佳来源？（）

A.精制米面

B.熟肉制品

C.豆制品

D.淀粉类食物

3.对于糖尿病患者的碳水化合物选择，以下建议错误的是（）。

A.优先选择全谷物

B.避免高糖水果

C.控制总摄入量，无需关注种类

D.少量多次分配

4.在设计低嘌呤膳食时，应严格限制的食物是（）。

A.新鲜蔬菜

B.豆制品

C.动物内脏

D.海带

5.以下关于婴幼儿辅食添加的说法，正确的是（）。

A.6个月前必须添加米糊

B.1岁前避免添加盐和糖

C.1岁后可随意添加调味品

D.辅食制作应追求口味丰富

6.为肥胖儿童设计膳食时，应重点控制（）。

A.脂肪供能比例

B.碳水化合物供能比例

C.蛋白质供能比例

D.维生素摄入

7.中医食疗理论中，以下食物性味搭配不合理的是（）。

A.夏季食用西瓜（寒凉）

B.冬季食用羊肉（温热）

C.慢性病患者多食生姜（温燥）

D.湿热体质者常食薏米（甘淡）

8.在设计素食者膳食时，为预防缺铁，应重点补充（）