中国菜英文翻译方法专业知识讲座.pptVIP

中国的饮食在世界享有盛誉。

华侨和华裔在海外谋生，经营最为普遍的是餐饮业。

民间有一句俗语“民以食为天”，吃在老百姓心中绝对是第一位的。;;1）烹饪方法+主料最普遍，一目了然

红烧全鱼、烤羊腿

2）调味方法+主料较普遍，突出菜肴口味

糖醋排骨、蚝油牛肉、茄汁鱼片

3）主料+主要辅料突出辅料重要性

芝麻鸭、酸梅鸭

4）主料+辅料+烹饪方法朴实，可信

蜡肉炒香干、百叶结烧肉、木瓜炖百合

5）人名/地名+主料说明菜肴起源，地方特色

北京烤鸭、麻婆豆腐;--三个角度--;2】食材

肉类：猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭、鱼以及海鲜等。

蔬菜：基本有对应的英文可参考；

中国人常见的青菜，反而外国人比较少见,老外直接称其为grass,一般青菜、菜心、鸡毛菜都可翻译成green,greenvegetable或Chinesegreen。

;3】调味/口感

酱香soysauce、蒜香garlicsauce、鱼香sweetandsoursauce、孜然cumin、麻辣chilisauce

*翻成英文时，一般放在最后，用with/in….（sauce