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2026年公共营养师之三级营养师通关考试题库带答案解析

一、单项选择题（共40题，每题1分，共40分）

1.某健康成年男性，轻体力劳动，每日能量推荐摄入量为2250kcal，按照合理营养要求，其每日碳水化合物提供的能量最高不应超过（）。

A.900kcalB.1125kcalC.1462.5kcalD.1800kcal

答案：C

解析：《中国居民膳食指南（2022）》明确健康成年人碳水化合物供能比为50%~65%，最高值按65%计算：2250kcal×65%=1462.5kcal。

2.下列食物中，生物价最高的蛋白质来源是（）。

A.大豆B.鸡蛋C.牛肉D.大米

答案：B

解析：蛋白质生物价反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，鸡蛋蛋白质氨基酸模式与人体最接近，生物价高达94，为常见食物最高，其次为牛奶90、牛肉83、大豆74、大米77。

3.某2岁幼儿出现夜间视物模糊、结膜干燥毕脱斑，最可能缺乏的营养素是（）。

A.维生素DB.维生素AC.核黄素D.锌

答案：B

解析：维生素A缺乏的典型眼部表现：暗适应能力下降、夜盲症，结膜干燥出现毕脱斑，严重者可致角膜软化穿孔。维生素D缺乏主要表现为佝偻病、手足搐搦；核黄素缺乏表现为口角炎、脂溢性皮炎；锌缺乏表现为生长迟缓、食欲减退、异食癖。

4.下列食物中，铁