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2026年健康管理师(食品安全及营养健康)技能资格知识考试题与答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，每题只有1个正确答案）

1.某社区健康管理中心接到辖区居民报告，8人在食用自办婚宴的凉拌海蜇后1.5小时集体出现恶心、呕吐、头痛症状，所有患者体温均在正常范围，无神志异常，该事件最可能的致病因素是（）

A.副溶血性弧菌

B.沙门菌属

C.金黄色葡萄球菌肠毒素

D.肉毒梭菌毒素

参考答案：C

解析：金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒潜伏期短，一般为1~5小时，中毒症状以恶心、剧烈呕吐为主，体温多正常，葡萄球菌可广泛污染各类食品，凉拌菜、水产类、淀粉类食品是高危品种，符合题干描述。副溶血