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食用农产品销售者自查制度

引言：为何自查是食品安全的基石

食用农产品作为食品产业链的源头环节，其质量安全直接关系到消费者的身体健康和生命安全。销售者作为连接生产与消费的关键节点，肩负着把好食用农产品入市最后一道关口的重任。建立并严格执行科学、规范的自查制度，不仅是销售者履行法定责任、规避经营风险的内在要求，更是保障公众饮食安全、树立企业良好信誉的核心举措。本制度旨在为食用农产品销售者提供一套系统、可操作的自查指引，以期共同构筑食品安全的坚固长城。

一、自查责任主体与基本原则

（一）责任主体

食用农产品销售企业的法定代表人或主要负责人是食品安全自查工作的第一责任人，对本单位的食用农产品质量安全负总责。应指定专人（或设立专门岗位）具体负责日常自查工作的组织、实施、记录与改进。从业人员应积极配合，并在各自职责范围内参与自查。

（二）基本原则

1.预防为主，风险管控：自查工作应立足于防范潜在风险，对可能影响食用农产品质量安全的因素进行主动识别和控制。

2.全面覆盖，突出重点：自查范围应涵盖采购、贮存、运输、销售等各个环节，同时针对高风险品种、高风险环节加强检查力度。

3.客观公正，实事求是：自查过程和结果应真实反映实际情况，不回避问题，不弄虚作假。

4.及时准确，持续改进：对自查发现的问题要及时采取整改措施，并跟踪验证效果，不断完善自查制度和操作规范。

二、自查主要内容

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