2026年食品安全管理专业考试营养学知识试题.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年食品安全管理专业考试营养学知识试题

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）

1题：某食品企业生产的婴幼儿辅食中，要求铁含量不得低于每100g6mg，此要求主要依据的是（）。

A.中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）

B.食品安全国家标准《婴幼儿辅食营养素参考值》

C.世界卫生组织（WHO）推荐摄入量

D.企业内部质量控制标准

2题：下列哪种维生素属于脂溶性维生素？（）

A.维生素B?

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B?

3题：人体内必需氨基酸不包括（）。

A.亮氨酸

B.赖氨酸

C.谷氨酸

D.色氨酸

4题：食品中常见的霉菌毒素不包括（）。

A.黄曲霉毒素

B.伏马毒素

C.赖氨酸

D.玉米赤霉烯酮

5题：下列哪种食品添加剂属于防腐剂？（）

A.柠檬黄

B.山梨酸钾

C.吡嗪铵盐

D.丙二醇

6题：中国居民膳食指南推荐的成年人每天摄入蔬菜的量为（）。

A.200g

B.300g

C.400g

D.500g

7题：下列哪种矿物质是人体钙的最好来源？（）

A.深绿色蔬菜

B.豆制品

C.加工肉类

D.精制谷物

8题：乳糖不耐受人群应优先选择（）。

A.全脂牛奶

B.低脂牛奶

C.无乳糖牛奶

D.豆奶

9题：下列哪种食品容易受到