食品化验题库及答案 全真模拟题实战解析.pdfVIP

食品化验题库及答案

相色谱法B高效液相色谱法C酶联免疫吸附法D气质联用法E紫外分光光度法答案ABCD解析农药残留检测以色谱类方法为主结合免疫和联用技术考查检测技术分类食品中维生素检测的样品前处理方法包括A提取B纯化C浓缩D衍生化E灭活答案ABC解析维生素检测前

一、单选题（每题1分，共16分）

1.食品中重金属含量检测常用的方法是（）

A.比色法B.原子吸收光谱法C.色谱法D.旋光法

【答案】B【解析】原子吸收光谱法是食品中重金属检测的常用方法。

2.食品微生物检验中，用于菌落计数常用的培养基是（）

A.麦康凯琼脂B.血琼脂C.肉汤培养基D.平板计数琼脂

【答案】D【解析】平板计数琼脂适用于微生物菌落计数。

计数琼脂答案D解析平板计数琼脂适用于微生物菌落计数食品添加剂按功能分类不包括A防腐剂B营养强化剂C着色剂D抗生素答案D解析抗生素不属于食品添加剂类别食品中总糖测定通常采用A高锰酸钾滴定法B斐林试剂法C紫外分光光度法D电化学法答案B解析斐林试

3.食品添加剂按功能分类不包括（）

A.防腐剂B.营养强化剂C.着色剂D.抗生素

【答案】D【解析】抗生