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2026年食品安全标准解析：食品成分检测及监测实践专项试题

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.根据中国国家标准GB2760—2026《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，下列哪种食品中不得使用甜蜜素？

A.果冻

B.调味酱

C.果蔬汁

D.碳酸饮料

2.在食品成分检测中，高效液相色谱法（HPLC）主要用于检测哪种成分？

A.水分

B.蛋白质

C.重金属

D.食品添加剂

3.根据欧盟法规(EC)No396/2005，蔬菜水果中农药残留的监测项目中，哪种农药属于高毒农药？

A.氯氰菊酯

B.多菌灵

C.甲拌磷

D.阿维菌素

4.中国国家标准GB5009.3—2026规定，食品中总砷的检测方法为？

A.碘量法

B.原子荧光光谱法（AFS）

C.分光光度法

D.银量法

5.在食品安全监测中，随机抽样时，哪种方法最能保证样本的代表性？

A.系统抽样

B.分层抽样

C.简单随机抽样

D.整群抽样

6.食品中黄曲霉毒素B1的检测通常采用哪种方法？

A.气相色谱-质谱联用法（GC-MS）

B.紫外分光光度法

C.酶联免疫吸附法（ELISA）

D.电化学传感器法

7.根据美国FDA规定，婴幼儿食品中铅含量限值是多少？

A.100mg/kg

B.10mg/k