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职业技能粮油质量检验员专业技术知识考试题与答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.按照GB1351-2008《小麦》国家标准，小麦角质率测定中，角质粒的定义是籽粒横截面角质部分占本粒横截面（）以上的籽粒。

A.1/2??B.2/3??C.3/4??D.4/5

答案：C

2.用索氏抽提法测定大豆粗脂肪，抽提结束后将抽提瓶置于105℃烘箱中干燥至恒重，两次称量差不超过（）mg即为恒重。

A.0.1??B.0.2??C.0.3??D.0.5

答案：B

3.采用凯氏定氮法测定玉米蛋白含量，蒸馏出的氨用0.1mol/L盐酸标准溶液滴定，消耗体积为20.00mL，空白消耗0.20mL，样品质量1.000g，氮换算系数6.25，则蛋白质含量为（）%。

A.12.38??B.12.50??C.12.62??D.12.75

答案：A

4.稻谷脂肪酸值测定中，用95%乙醇提取后，以酚酞为指示剂，用0.01mol/LKOH滴定，样品消耗KOH3.20mL，空白0.10mL，样品质量20.00g，则脂肪酸值为（）mgKOH/100g。

A.15.5??B.15.0??C.14.5??D.14.0

答案：A

5.采用火焰原子吸收法测定大米中镉，标准曲线回归方程A=0.