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2026年食品安全管理与食品检验测试题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.食品运输

2.食品添加剂使用时，应当符合的原则不包括（）。

A.不得添加非食品原料

B.不得滥用食品添加剂

C.添加量应当符合国家标准

D.可以超范围使用

3.某企业生产的婴幼儿配方食品中检出阪崎肠杆菌，根据我国食品安全国家标准，该产品应当（）。

A.降价销售

B.召回并销毁

C.加贴警示标识

D.继续销售

4.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产者的名称、地址、联系方式

B.食品生产许可证编号

C.食品生产日期和保质期

D.食品广告宣传语

5.下列哪种食品属于禁止生产经营的食品？（）

A.超过保质期的预包装食品

B.无生产日期的散装食品

C.检出农药残留的蔬菜

D.外观发霉的糕点

6.食品安全风险监测计划的制定主体是（）。

A.企业自身

B.县级食品安全监督管理部门

C.省级食品安全监督管理部门

D.国家食品安全风险评估中心

7.食品检验机构出具虚假检验报告的，由市场监督管理部门没收违法