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不同加工方式对小龙虾品质的影响研究.docx

不同加工方式对小龙虾品质的影响研究.docx

    不同加工方式对小龙虾品质的影响研究

    I

    【摘要】

    本实验以淡水小龙虾为原料，采用清蒸、酱爆、椒盐三种工艺加工而成即食小龙虾产品。以感官评价、pH、TVB_N值为指标，研究不同加工工艺对对即食小龙虾常温保藏品质的影响，结果表明：椒盐小龙虾常温保存时间可达5天，效果较佳。

    【关键词】

    淡水小龙虾；常温保藏；品质

    III

    目录

    【摘要】 Ⅰ

    【关键词】 Ⅰ

    【Abstract】 Ⅱ

    【Keywords】 Ⅱ

    目录 Ⅲ

    引言 1

    1.材料与方法 2

    1.1主要材料、仪器设备及试剂 2

    1.1.1主要材料 2

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