2026年营养师《食品卫生学》真题试卷.docVIP

2026年营养师《食品卫生学》真题试卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品中微生物污染的主要途径不包括以下哪一项？

A.水源污染

B.设备和器具污染

C.食品原料污染

D.人员操作污染

2.以下哪种食品添加剂不属于防腐剂？

A.山梨酸钾

B.丙酸钙

C.柠檬酸

D.亚硝酸钠

3.食品中黄曲霉毒素的主要污染来源是？

A.霉菌污染的谷物

B.霉菌污染的蔬菜

C.霉菌污染的肉类

D.霉菌污染的鱼类

4.以下哪种消毒方法适用于食品加工设备的表面消毒？

A.煮沸消毒

B.高压蒸汽灭菌

C.化学消毒

D.紫外线消毒

5.食品中重金属污染的主要来源不包括？

A.土壤污染

B.水源污染

C.包装材料污染

D.食品添加剂污染

6.以下哪种食品更容易受到李斯特菌污染？

A.罐头食品

B.冷藏肉类

C.热食食品

D.烘焙食品

7.食品中农药残留的主要来源是？

A.食品加工过程

B.食品包装过程

C.食品原料种植过程

D.食品储存过程

8.以下哪种食品添加剂属于抗氧化剂？

A.山梨酸钾

B.维