原创力文档西式烹饪烹饪与烹饪雕塑艺术知识考核题及答案
一、单选题
1.西式烹饪中，以下哪项属于基本烹饪技法？（1分）
凝土表面的距离D纵向受力钢筋中心到混凝土表面的距离对钢筋混凝土构件施加预应力的主要目的是BA提高承载力B提高抗裂度和发挥材料性能C节省受力钢筋用量D仅仅是节省混凝土的用量伸缩缝的设置主要取决于CA楼层荷载大小B建筑平面形状C建筑高度及建筑长
A.煎
B.煮
C.蒸
D.烤
【答案】A
【解析】西式烹饪技法包括煎、煮、蒸、烤等，其中煎是基本技法之一，用
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