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2026年江苏省公共营养师（三级、高级理论知识）考试综合试题及答案

一、单项选择题（共60题，每题1分。每题只有一个最佳选项）

1.在人体内，既作为构成机体成分，又作为提供能量的主要营养素是（）。

A.维生素

B.水

C.蛋白质

D.矿物质

2.下列关于基础代谢率的描述，错误的是（）。

A.是人体在清醒、安静、空腹状态下的能量代谢率

B.受甲状腺激素的影响，甲状腺功能亢进者BMR升高

C.与体表面积成正比

D.老年人的基础代谢率高于儿童

3.膳食纤维具有的生理功能不包括（）。

A.增强肠道蠕动

B.降低血浆胆固醇

C.提供机体能量

D.改善肠道菌群

4.评价食物蛋白质营养价值时，首选的指标是（）。

A.蛋白质含量

B.蛋白质消化率

C.蛋白质生物价

D.氨基酸评分

5.中国居民膳食指南（2023）建议，成年人每天食盐摄入量应控制在（）以下。

A.3g

B.5g

C.6g

D.10g

6.下列脂肪酸中，属于必需脂肪酸的是（）。

A.油酸

B.软脂酸

C.亚油酸

D.硬脂酸

7.维生素A缺乏时，人体最早出现的临床症状是（）。

A.角膜软化

B.夜盲症

C.毕脱氏斑

D.皮肤干燥

8.钙吸收率最高的年龄段通常是（）。

A.婴儿期

B.青春期

C.老年期

D.成年期

9.下列食物中，铁的吸收率最高的是（）。