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2026一级公共营养师《理论知识》经典试题及答案

一、单项选择题（共60题，每题1分。每题只有一个最佳选项）

1.人体内含量大于体重的0.01%，每日需要量在100mg以上的矿物质称为常量元素，下列属于常量元素的是（）。

A.铁

B.锌

C.钙

D.硒

2.膳食纤维虽不能被人体消化酶分解，但对人体健康具有重要价值。下列关于膳食纤维生理功能的叙述，错误的是（）。

A.增强肠道蠕动，利于排便

B.控制体重和减肥

C.提供机体所需的能量

D.调节血糖水平

3.在蛋白质互补作用中，为了使蛋白质的互补作用得以发挥，应遵循的原则不包括（）。

A.搭配的食物种类越多越好

B.食物的生物学种属越远越好

C.同时摄入多种食物

D.摄入时间间隔越长越好

4.下列脂肪酸中，属于必需脂肪酸的是（）。

A.油酸

B.软脂酸

C.亚油酸

D.硬脂酸

5.维生素A缺乏时，人体最早出现的临床症状是（）。

A.暗适应能力下降

B.皮肤干燥

C.毕脱氏斑

D.角膜软化

6.下列关于基础代谢率（BMR）的测量条件，错误的是（）。

A.空腹状态

B.清醒静卧

C.环境温度在20-25℃

D.可以进行轻微的脑力活动

7.成人膳食中脂肪供能比适宜范围是（）。

A.10%~15%

B.20%~30%

C.40%~50%

D.60%~70%

8.下列食物中，维