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2026年江苏省公共营养师（四级、中级专业能力）考试模拟试题及答案

第一部分单项选择题

（每题1分，共60分）

1.人体内含量最多的无机盐是（）。

A.钙

B.钾

C.钠

D.镁

2.下列食物中，蛋白质的生物价最高的是（）。

A.鸡蛋

B.牛奶

C.牛肉

D.大豆

3.膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但对人体健康有益，下列关于膳食纤维功能的描述中，错误的是（）。

A.增强肠道蠕动，促进排便

B.控制体重和减肥

C.提供大量能量

D.调节血糖水平

4.维生素A缺乏症最早期的临床表现是（）。

A.暗适应能力下降

B.毛囊角化

C.夜盲症

D.干眼病

5.下列脂肪酸中，属于必需脂肪酸的是（）。

A.油酸

B.亚油酸

C.硬脂酸

D.棕榈酸

6.铁是人体必需的微量元素，膳食中有利于非血红素铁吸收的因素是（）。

A.植酸

B.草酸

C.维生素C

D.单宁

7.中国居民平衡膳食宝塔（2022）建议，成年人每天摄入谷类食物的量为（）。

A.100~150克

B.200~300克

C.300~400克

D.400~500克

8.下列烹饪方法中，对维生素破坏最大的是（）。

A.蒸

B.煮

C.炸

D.炖

9.人体基础代谢率（BMR）最高的年龄段是（）。

A.婴幼儿期

B.青少年期

C.成年期

D.老年期

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