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2026年果蔬贮藏学试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.果蔬采后生理变化主要包括呼吸作用、____________、____________和____________。

2.影响果蔬贮藏寿命的主要环境因素有温度、____________、____________、____________和____________。

3.常见的果蔬采后病害有____________、____________、____________和____________。

4.果蔬采后的呼吸作用可以分为____________和____________两种类型。

5.低温贮藏的主要原理是通过降低温度来____________、____________和____________。

6.气调贮藏是通过控制贮藏环境中的____________、____________和____________来延长果蔬贮藏寿命。

7.果蔬采后的水分损失主要通过____________、____________和____________三种途径进行。

8.常用的果蔬采后处理方法有____________、____________、____________和____________。

9.果蔬采后的活性氧清除系统主要包括____________、____________和____________。

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