原创力文档甜品大师资格测试题及答案
一、单项选择题（共10题，每题5分，总分50分）
1.制作法式千层酥皮时，面团在包入黄油后进行折叠的关键温度通常应控制在（）。
A.20℃以下
B.20℃-25℃
C.25℃-30℃
D.35℃以上
答案：B
2.在制作巧克力甘纳许时，如果需要制作口感顺滑的淋面，通常将淡奶油与巧克力以（）的比例混合。
A.1:1
B.1:2
C.2:1
D.3:1
答案：C
3.蛋白打发至“湿性发泡”状态时，提起打蛋头，蛋白霜呈现（）。
A.直立的尖角
B.弯曲的尖角
C.垂直的尖角
D.稀薄流动状
答案：B
4.巧克力调温过程中，将巧克力融化至
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