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2025年公共营养师三级技能题(答案)

1.题目：分析下列食物的营养成分，并说明其对人体健康的作用。

答案：

鸡蛋：富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、矿物质（如铁、锌、硒等）。蛋白质有助于人体组织的修复和生长，脂肪提供能量，维生素A有助于视力维护，B族维生素参与能量代谢，矿物质则维持生理功能。

牛奶：含有丰富的蛋白质、钙、磷、钾、维生素D等。蛋白质有助于肌肉生长，钙、磷、钾有助于骨骼和牙齿的健康，维生素D促进钙的吸收。

红薯：富含膳食纤维、维生素C、β胡萝卜素、矿物质（如钾、镁等）。膳食纤维有助于预防便秘，维生素C具有抗氧化作用，β胡萝卜素有助于视力保护，矿物质维持生理功