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2026年食品安全知识测试题目及答案

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

1.食品生产经营者未按规定建立并执行从业人员健康管理制度，最高可处多少罚款？

A.1万元以下

B.2万元以下

C.5万元以下

D.10万元以下

2.下列哪种食品添加剂禁止用于婴幼儿辅食？

A.丙酸钙

B.山梨酸钾

C.阿斯巴甜

D.亚硝酸钠

3.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.生产日期和保质期

B.食品生产许可证号

C.食品成分表

D.生产者的联系方式（电话）

4.发生食品安全事故时，食品生产经营者应立即采取的措施不包括：

A.封存相关食品及原料

B.向卫生行政部门报告

C.通知消费者停止食用

D.发布虚假信息掩盖事实

5.以下哪种行为不属于食品安全法规定的禁止性行为？

A.用非食品原料生产食品

B.超范围生产食品

C.采购正规厂家原料

D.使用过期食品添加剂

6.食品安全国家标准由哪个机构制定、公布？

A.市级市场监督管理局

B.省级卫生健康委员会

C.国家卫生健康委员会

D.食品工业协会

7.食品贮存时，应如何防止交叉污染？

A.生熟食品混放

B.使用同一块砧板

C.生食品放在上层，熟食品放在下层

D.定期消毒工具

8.以下哪种食品容易受到黄曲霉毒素污染？

A.大米

B.