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学校餐饮营养与安全承诺书

本单位郑重承诺，在学校餐饮服务过程中，将严格遵守国家相关法律法规，全面落实食品安全主体责任，保障学生在校用餐的营养与安全。

一、基础保障承诺

资质合法有效：持有有效的食品经营许可证、从业人员健康证明（厨师、采购员、管理员等关键岗位），并按规定进行年度审验。

品质优先选材：严格执行进货查验和索证索票制度，优先选择新鲜、安全、符合营养价值的食材；供应商资质齐全，信誉良好，禁止采购国家禁止食用或存在安全隐患的食品原料。

重点监管环节：对食品采购、贮存、加工制作、留样、配送（如适用）等关键环节实施重点监管，确保流程规范可控。

二、营养均衡承诺

科学搭配膳食：依据学生营养健康需求，参考膳食营养指导标准，合理搭配食材种类，保证能量供给充足、营养结构均衡，涵盖谷物、蔬菜、水果、畜禽鱼蛋奶、大豆等多样化食物。

控制油盐用量：严格控制烹调用油量和调味料（如盐、味精、辣椒等）用量，符合健康膳食要求，制定明确的限量标准并记录。

改善菜品口感：注重菜品色香味形，开发满足学生口味的健康、可口、少刺少骨的食品，提高学生对膳食的接受度。

信息公开透明：根据要求定期或不定期公布食谱、营养成分、菜品口味满意度等内容，主动接受师生、家长及社会的监督。

定制特殊餐食：为有特殊饮食需求（如过敏、疾病等）的学生，提供安全、营养的特殊餐食服务，并详细记录。

三、安全保障承诺

严格执行消毒：严格执行食